这辈子你一定要去的10家餐厅

美食专栏作家艾波一生走遍百余国，为美食同好拟出一份全球「美食地图」，选出值得搭飞机去赏味的10家餐厅。艾波强调，这份美食地图和美食杂志的几颗星评等也许不一致，但绝对值回机票。

  1.法国弗洛黎(Fleurie)：Auberge du Cep餐馆电话：(33-4)74041077

  地道法国乡村美食，坚持「简简单单做美食」的原则，早把龙虾和松露从菜单中删除，食材一律取自当地，招牌菜田鸡腿炸得外酥内嫩，汤是用花园现采的香料炖煮。 这家小餐馆的菜式不耍花样，只不过是小羊排、红酒蛋、蜗牛等，但无比爱心加上过人手艺，让简单食材滋味无穷。

  2.意大利南部索伦托半岛：Don Alfonso餐厅(www.donalfonso.com)

  在这里能享用的美食包括意式水饺配羊奶奶酪、野生马郁兰、西红柿配紫苏、嫩牛肉卷葡萄干、松子和欧芹，以及香烤兔肉、章鱼等。餐桌上的各种美味皆取自自家菜园，菜园正对风景如画的卡布里岛，种着香草、柠檬、桃子、朝鲜蓟、茄子，当然还有意大利菜少不了的西红柿和橄榄，而且是香气绝佳的圣马札诺西红柿，酒窖藏有世界各地的红酒。

  3.西班牙圣塞巴斯汀：Arzak餐厅(www.arzak.es)

  位于西班牙沿海小镇圣塞巴斯汀，老板父女两代都师承名厨，在他们苦心经营下已赢得「米其林三颗星」评等。餐厅位于一座百年老屋，提供的则是创意�足的现代美食：鲜嫩的脱骨羊排盖着金色的咖啡沫，宛如裹着一层薄纱，浇上爽口酱汁，让人直觉「此味只应天上有」，甚至简单的水煮蛋也因为自制的松露油而别具风味。

  4.比利时布鲁塞尔：Comme Chez Soi餐厅(www.commechezsoi.be)

  这家餐厅羊排可得满分，套餐的价格是67欧元(约台币2800元)，算是物超所值。独家私房菜包括豌豆牛尾汤、巴斯克胡椒鳗鱼片、印度酸辣酱鸡肉等等，甜点冻蛋白球更是一绝。

  5.英国伦敦：Wilton's餐厅(www.wiltons.co.uk)

  这家伦敦老店以精心选材闻名，「1742年创店，提供质量最佳的生蚝、鱼和野味」。这里的生蚝个头至少12公分，产自英格兰埃塞克斯海边。采蚝时必须靠人力划船，以免船只引擎的汽油味破坏美味，生蚝由有40年经验的老师傅打开，鲜美的蚝汁绝不流失半滴。招牌菜烤多佛比目鱼是老饕的首选，不必酱汁就让人垂涎三尺。

6.瑞典歌德堡：Sjomagasinet(www.sjomagasinet.se)

  位于歌德堡码头区的餐厅是由仓库改建，店主曼纳斯特伦是瑞典名厨，瑞典邮局还特别为他发行邮票。曼纳斯特伦的拿手好菜是鲱鱼，每年圣诞节期间都吸引上万名顾客特来享受鲱鱼16吃。

  7.阿根廷首都布宜诺斯艾利斯：Avenida Cabana las Lilas (www.laslilas.com)

  这里的碳烤牛排独一无二，老板卡拉巴洛的私人牧场所饲养的牛吃牧草长大，滋味绝对和饲料牛不一样。

  8.中国上海：Jean-Georges餐厅 (www.jean-georges.com)

  这家上海滩的法式餐厅结合东、西风，香槟冻生蚝，金枪鱼刺身蘸泰国辣椒酱，鰤鱼丁配台湾芒果。甜酸苦辣、红橙黄绿，同时带来味觉和视觉享受。

  9.印度孟买：Trishna 电话：(91-22) 2270- 3213

  这家位在陋巷的餐厅，绝不是靠装潢或服务取胜，菜单也只是聊备一格，但光靠海鲜料理就建立口碑，印度宝莱坞明星也经常光顾。肥大的帝王蟹浇上奶油、大蒜和辣椒，辣而不呛，其它美食有烤鲳鱼、炸墨鱼。

  10.澳洲雪梨：Billy Kwong 电话：(61-2) 9332-3300

  37岁的天才厨师邝凯莉是华裔澳洲人，自小尽得妈妈和外婆的神髓，再自己推陈出新，名菜有虾肉馄饨、茴香黑木耳豆腐、凉扮茄子、葱油饼、脆皮烤鸭、生菜包，值得万里飞去赏味。

阿佤民间美食诱惑(图)




佤族，你知道吗？中国的少数民族总是以神秘特别的习俗吸引着众人，而这云南省独有的少数民族———佤族，更是以其自然与原生态的质朴，让不少人钟情它的神秘面纱。

  佤家山寨，福州福飞路上的一份来自佤族的美食诱惑，没有太多华丽修饰的佤族五谷土菜，正是以一种佤族人真诚待客的少数民族之美，吸引着福州不少的饕餮者。

  山寨鱼头王、竹笼排骨饭、山寨瓦鹅辣肠、阿瓦小青菜……佤家山寨的美食最讲究的是器皿上使用的原生态(大多用瓦、钵等)与菜肴烹制的独家秘方。据这里的颜厨师长介绍，佤族的先民是古代“百越”人的一支，佤族以大米为主食，佤族人一般都喜欢把菜、盐、米放入一锅煮成烂稀饭。

  佤族男女老幼皆食辣椒，民间还有“无辣子吃不饱”之说。因此“佤家山寨”里的菜系也大都以辣为主，其中山寨鱼头王就是经典之作，颜厨师长说，山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家独创的山野秘法烹制。味道辣味浓烈，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食，更是回味不已。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，切老姜、剥嫩葱、盅椒末，再放黑酱油、红糖汁、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱，然后再加浓浓的醋糟汁，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨颜色红亮，味道咸鲜辣香俱全。山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于从佤族远运而来的瓦片上烹制，这样不仅能保持鹅肠的鲜味，更能增加一份独到的浓香。阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点，将青菜切得碎烂，然后加盐和水一起放入土钵中煮，直至有些黏稠。

  佤家山寨的“寨子”里虽简单却很温馨，许多角落都布满了原生态的木头和竹子，初来乍到这里，如果你还不了解佤家人、佤家菜，不妨先看看菜单上的“寨主新发现”与“寨主拿手菜”，其中的特色菜肴，一定能让你品尝到佤族独有的风味与真情。

蒙古佳肴：奶皮子(图)



奶皮子，蒙语称“乌如木”，是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。



  牧民们一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，因为这个时候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易储存。不过在察哈尔地区，绵、山羊奶主要在春季做奶皮，到了夏季因不易凝结而一般都是撇取奶油。制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放稍许糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。

  做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。

  取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。

吃法国菜熟记六大"法"则

现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下六大「法」则就包不会失礼街坊啦!

    (一)吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

    (二)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

    (三)假如吃多过一道主菜，吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

    (四)就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

    (五)吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼死人。

    (六)吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

一起享受曼谷美味食风(图)



泰国大米颗粒长，两头尖，颜色白，煮成米饭香柔滑嫩，在世界粮食市场上享有很高的声誉，泰国人以大米为主食，每日三餐。

  由于地处热带，泰国人喜欢食用富有刺激性的调味品，如辣椒，葱，蒜，姜等。吃泰国菜一定要勇于尝试各种调味酱，因为泰国菜的精髓皆在酱中，泰国人非常喜欢吃辣椒，民间有没有辣椒不算菜的俗语。

  泰国人不爱吃红烧的菜肴，忌食牛肉。

  泰国人喝啤酒和白兰地酒时掺苏打水；喝咖啡，红茶时，吃些小蛋糕等点心。饭后吃水果，但不吃香蕉，泰国人不食用牛奶和乳制品。

  泰国人最爱吃民族风味的咖喱饭，这是一种指甲盖大小的困子当香料，让人一闻就胃口大开。

  泰国人吃得杂，老鼠，蜗牛，田鸡，乳猪，鸽子，蛇，蝗虫都能当菜肴，但不习惯吃猫狗，泰国人好吃生，有些蔬菜，海产放些调料就生吃。

  泰国人爱栽花，送花，还善吃花，有一种小吃叫渍水饭，也称搀花汁饭就是用花制成的。

  风味食品

  曼谷的各式风味小吃种类多，价格低，有各种盖浇饭、米粉、各类汤食、各式包子、炸烤食品、糕饼、甜品等。

  烤鱿鱼--烤熟的鱿鱼香脆可口，越嚼越香。

  炸香蕉--香蕉去皮经油炸后，变成咖啡色的软香蕉条，因果肉中的甜汁炸后溢出，吃时甜中带酸，别有风味。

  地瓜羹--将地瓜切成条状，用糖腌上，蒸熟后过油，勾上椰子芡粉，再经冰冻即是一道色香味俱佳的小吃。

  香竹饭--新糯米用水泡透，选取所需大小的青竹截成节，把泡过的糯米装入竹筒，用火烤熟。

  泰国的美食首推海鲜。著名的煲仔鱼翅，潮州卤水鹅在曼谷唐人街随处可吃到，泰国的河粉如广东面般细软，入口爽滑。

  饮食禁忌

  吃泰国的甜口时切记要禁酒，据说酒与榴莲或与芒果糯米相遇，会在人体内产生大量的热量，令体温急剧上升。

正宗日本料理用餐的三个细节问题

1.取筷子时要以左手托住

    拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

    2.卫生筷应上下分开

    一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

    3.手中有碗时筷子的拿法

    吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

    千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

不错,除了美食,还了解了不同国家的习俗

爱上地中海的美食味道

提到地中海，相信每个人心中都会立马蹦出两字———“浪漫”。没错，那如画的风景，那别致的建筑，浪漫得迷死人。

  如今，在关于地中海的形容词上，我们大可以再加一个———美味。健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪……还有那数不清的海鲜。于是，我们无法抵挡地爱上地中海的味道。

  五花八门的地中海美食

  地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种。因为临海，海鲜当仁不让地成为地中海美食中的“挑大梁”者，新鲜肥美的虾蟹、肥厚的生蚝以及各种贝类、海鱼，带着海洋的味道迎面而来。而新鲜营养的蔬菜、水果沙拉，各色冷式拼盘，也是地中海美食的一个重要组成部分。据说地中海人这种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，正好符合目前高纤、高维生素、低脂的健康风潮。

  虽然统属地中海美食，环海的不同国家，其美食各有特色。素有“美食之都”称号的法国，其菜式华丽而繁复，南部与北部的美食风格不尽相同，相比北部，法国南部的菜式更喜好用海鲜作为主料。意大利盛产橄榄油、葡萄酒和奶酪，加上几百年前引进的咖啡和番茄，因此在食物制作上这些材料都占了绝大部分，健康营养。加之意大利人对面食“情有独钟”，披萨、意大利面条就是面食中最具代表者。上好的风干火腿切成薄片，配上香甜爽口的哈蜜瓜，那种咸中带甜的味道弥漫在整个口腔内，是一道意大利风味菜。

  西班牙也是美食家的天堂，盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄……西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜，美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，菜肴品种繁多，口味独特，代表美食有鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒等等。

  希腊的餐饮有着悠久的传统，早在公元前330年，希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书。一顿典型的希腊大餐包括一个热汤或葡萄酒，一道莴苣色拉，一道热的肉菜或是海产品，加上一小篮面包。与其它国家的相比，希腊菜里一般都放有橄榄油，它独特的香味是在其它地方品尝不到的。其饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。

地中海美食特点

  地中海美食最大特点是喜用橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的地方，得此先天便利，地中海菜式中自然少不了橄榄油的踪影，不仅美味，更加健康。

  另外，地中海美食以海鲜唱主角。“外国人总是喜欢吃肉”，提及西餐，我们头脑中多多少少会冒出以上字眼

  。的确，牛扒、羊腿等肉食在西餐中确实占了不小的比重。但因为环海的地理位置，地中海菜肴中海鲜的比例大增，海鱼、龙虾、海蟹、生蚝、贝类……在菜式中随处可见。

  蔬菜当然少不了，地中海区域气候适宜，许多蔬菜都得以健康成长，土豆、番茄、辣椒、洋葱、小黄瓜、西洋芹、大蒜……一派绿意盎然。

  觅食广州地中海菜

  广州的西餐厅不少，无论是法式、意大利式、西班牙式……都不愁找不到。但专做地中海菜式的餐厅，还真是不多。位于淘金东太和岗路上的“Hoowa”就是这样一家。

  去采访的那天是中午，阳光洋洋洒洒的正是灿烂。沿着先烈南路黄花岗隔壁一路走上去，旁边就是黄花岗公园，绿油油的树叶从那端探出来，公园内的鸟鸣声在耳边萦绕。走到尽头，一家店外面摆着海水蓝的木桌椅，在棕榈树下兀自盛开，不用看招牌就知道此行的目的地———Hoowa到了。

  推门进内，满目只看得见两种色彩，白色与蓝色。白白的墙壁有着石膏的质地，上面的凸起仿佛波浪，几只蓝色的鱼儿徜徉其间，不经意之间，直叫人以为自己正置身爱琴海边的白色小城内。踏着白色楼梯上到二楼，

又是一番别样惊喜。蓝白主调的小露台迎着阳光开放，心下暗想，“如果能在露台上种点玫瑰，如果窗外是片蓝蓝的大海，一切就会更加完美。”

  从进门的那刻起，无论是在书架上，还是翻开菜牌，记者就总是遇见一位“好朋友”——一只肥肥的猫猫。这只猫可是主人家的最爱，名叫“Hoowa”，“原来店名竟然就是猫名呀”。“Hoowa”———“呼哇”，懒散而快乐，一如那只整天蜷在阳光下打盹的猫，一如这家餐厅，又一如你我所希冀的生活。

推荐菜式：


●意式番茄包：番茄切成碎丁，加罗勒叶、橄榄油搅拌，放在烤过的面包上。简简单单、素素雅雅，入口是一阵清新，恍如地中海的海风。



●地中海烤杂菜：蘑菇、云南小瓜、胡萝卜、茄子、甜椒、西蓝花……整个一蔬菜大集锦。做法也是简单，各种蔬菜烤熟，加黑醋、橄榄油即可。口感嘛，满是蔬菜的鲜甜。


●色拉米披萨：色拉米是意大利有名的香肠，口感带有辣味，又称辣肠。记者从没见过这么薄的披萨，待入口后感觉真是太好吃了。面底虽薄却很有韧性，四周边的面皮更被烤得脆脆的，十分香口。咬一大口，香软多汁，橄榄油、芝士和肉肠本身带有的肉汁交融在一起，在口腔内迸发而出。

烤三文鱼土豆酪


配 料： 黄油、洋葱、面粉、牛奶、盐、胡椒、三文鱼、土豆、西兰花、拉丝奶酪
操 作：
1.做酱汁儿：  黄油炒洋葱碎，再加入一些面粉继续炒；面粉炒好后，加入些牛奶搅炒至汤汁儿粘酬；最后加些盐、胡椒即可.

2.材料准备：

三文鱼块抹上椒盐，入味后裹面粉，入平锅煎烤. 然后出去鱼刺.弄碎.

土豆去皮弄熟，切成片.

西兰花切小块儿过水备用.

做 法：往烤盘子里放入准备好的菜料，浇好酱汁儿；再放一些拉丝奶酪，入200度的烤箱烤7~8分,出炉.

顶下哦~

不错的介绍

这样都吃的话，后果怎样呢

呵呵 很多我都会做呢~

我饿的撑不住了

好想吃啊

好开心的大餐啊

很用心的贴

新年快到了支持老贴

周游世界，享尽美食之福!

色香味俱全~~好靓~~

不错

不好

喜欢

哇。。大饱眼福

图片不清楚。不过还是很辛苦!谢谢了!

能到世界各地去享受享受，那就太幸福了!

至中意吃韓國料理!

真想哪的都试试.

大力支持你

very good

好吃喜欢吃

多谢分享支持一下

看起来感觉不错..

谢谢分享~