夏天，气温高，胃口会差，所以保证每日的营养供应非常重要。其实，补充营养不在于吃得多少，若在材料搭配上出新意，也能保证吃得少而营养好。以下两种豆类美食配方，既可保证营养，又能清火解毒，夏日不妨常吃。

1、黑芝麻红豆粥：黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。这款粥富含营养，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。

2、七彩豆腐煲：豆腐、胡萝卜切丁待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，放入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油即成。豆类中的蛋白质具有较高营养价值，多食有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。