问题1：服用维生素是否越多越好？


　　提问：每到夏天，我就为胳膊上斑斑点点的小红疙瘩烦恼，觉得羞于见人，很羡慕那些可以穿上小吊带清凉过夏的美眉们。据医生说这是皮肤角化不良症，服用维生素A可以有所好转。经朋友介绍，我开始服用一种由美国进口的天然类胡萝卜素。该产品的直销人员介绍说，天然类胡萝卜素胶囊中的主要成分是β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。产品包装上的使用量是建议每日服用3粒，可直销员说这是低服用量，建议我每天吃6粒。于是我按照建议，并配合B族维生素连续服用了两个月，胳膊上的小红疙瘩果然明显减少了。在兴奋的同时我也担心大量地服用维生素身体能否吸收，对身体是否有副作用？ 思思


　　专家解答： β－胡萝卜素是植物性食物中的成分，而维生素A是动物性食物中的成分，β－胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A?拢懿匪厥俏谹的前身，在需要维生素A时就可由β－胡萝卜素随时制造，在不需要时它可担当抗氧化剂的角色消除自由基。


　　少量服用天然类胡萝卜素会增加人体免疫力，加快新陈代谢，加快体内毒素的排出。但是，长期服用高剂量的维生素有损健康。脂溶性维生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏，服用过量可引起中毒，影响人体的新陈代谢，出现一些后遗症。对于一般成年人，建议每天服用维生素A 0.8~1.1毫克；β-胡萝卜素 15~50 毫克。


　　富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、雪里蕻、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。建议思思从食物中摄取各种营养素。


　　问题2：保健品能否代替主食？


　　提问：我本身偏瘦，但是为了追求骨感美，还在拼命减肥，主食和肉坚决不碰，只吃青菜和水果。为了补充营养我经常以维生素等保健品来替代主食，认为这样既能保持好身材，又省时省力不用去锻炼了，一举两得。可是在吃了保健品后，我还是会常常感到头晕、疲劳、没有精神。卓尔


　　专家解答：


　　在不断注重生活品质的今天，有些人用复合维生素代替蔬菜水果，有人用蛋白粉代替主食，卓尔就属于这类人。


　　其实，人体为了维持生长和发育，每天都需要从食物中获取各种必须的营养素。如果不吃主食和肉会造成人体碳水化合物的缺乏，会导致体内营养素比例失调，还会影响到相关营养素的吸收或代谢过程。因此不吃主食和肉，光靠吃营养品是不能为身体提供均衡营养的。也有些人为了减肥，只吃副食，不吃主食，这是十分错误的，因为“脂肪只能在碳水化合物的火焰中才能燃烧”，要想减去多余的脂肪，是离不开适量的碳水化合物的。


　　问题3：含铜的保健品还用吃吗？


　　提问：我在外企工作，工作特别忙，经常加班，因此午餐和晚餐通常都是叫外卖或到快餐店解决，所吃的食物也多是主食和肉类，水果和蔬菜吃得很少。我的女朋友为了我的身体健康，特地为我挑选了知名品牌的复合维生素片补充营养。但是有一次我看报纸上说，铜在食物中普遍存在，人们很难会发生铜缺乏的状况，相反中国人还面临铜过量的风险。后来，我发现我正吃的复合维生素片的剂量表中却标明每片含有2毫克的铜。那么，这个牌子复合维生素片我还能继续吃吗？张东


　　专家解答：


　　从张先生的饮食习惯和生活方式看：吃饭没有规律，且水果和蔬菜吃得很少，膳食结构不合理。如果张先生出现长期记忆力减退、思维混乱、反应迟钝、步态不稳、运动失常等状况，这表明体内存在铜元素的缺乏，可以从食物中摄取，没有必要从复合维生素中补充铜元素。建议从以下食物中摄取：如动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、海蛰、蛋黄、葡萄干、西红柿及果仁等。建议每周吃两三次豆类，数次壳类、水产，并每日吃至少一两个新鲜水果。


　　问题4：蛋白质粉会使人发胖吗？


　　提问：我平时身体素质较差，一到冬天经常反复感冒。听说蛋白质粉能提高身体的免疫力，于是从秋天就开始大量地吃蛋白质粉，果然，那个冬天真的没有得过感冒。不过半年以后，我发现自己竟然胖了十斤，我以前也听说过吃蛋白质粉会使人发胖的说法，不知道自己的发福和吃蛋白质粉有没有关系？郝敏


　　专家解答：


　　蛋白质是我们生活中最为重要的营养素之一。从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成都是不可或缺的。一个健康成年人每日约需要70克左右的蛋白质，蛋白质摄入不能过低，否则将引起营养不良。


　　蛋白质是人体的供能源物质，可以为人体提供能量，但是吃得过多，超过了身体的需要(即营养过剩)就会在体内转化为脂肪，导致肥胖。郝女士吃蛋白质粉经过半年以后胖了十斤，这与吃蛋白质粉有直接的关系。


　　因此，建议郝女士注意以下几方面：首先，要尽量减少碳水化合物的摄入，也就是面包之类的主食；其次，减少脂肪的摄入，油炸类的东西比如炸薯条炸鸡一类全部戒掉；其三，多摄入纤维丰富的食物，也就是蔬菜水果一类；其四，适量摄入蛋白质，比如鱼和鸡肉；其五，控制食盐的摄入量，因为食盐的过量摄入会使水分留在体内导致肥胖；其六，加强锻炼，每天坚持半个小时以上的行走锻炼。


　　问题5：维生素产品间断性补充影响效果吗？


　　提问：我是名空姐，机舱干燥的环境使我的皮肤越来越缺水，也失去了原有的光泽。听有经验的同事说，平时除了要做好美容工作外，更要由内养外为肌肤补充营养。于是我下定决心除了每天喝够8杯水以外，还要补充维生素C和维生素E。可在补充过程中我却不能持之以恒，只是间断性地补充。三个月过去了，肌肤的状况没有得到改善，到底是间断性的补充影响了维生素的效果，还是没有选对维生素？黄菲而


　　专家解答：


　　无论是哪种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能迅速见效，而需要长时间服用方可使人受益。不能按时补充维生素，只能间断性地补充，这会间接影响营养保健效果。只有持之以恒地每天补充营养食品，才能确保身体获得充足、均衡的营养。


　　我们根据菲菲小姐的工作环境和工作特点为她提供一份营养指导计划：


　　1. 适量的蛋白质和 B族维生素供给，可提高飞行耐力。


　　2. 飞行前摄入脂肪不宜过多，因为飞行中胆汁减少，脂肪消化会受到影响。


　　3. 避免空腹飞行以防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖。


　　4. 补充一定量的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C 等，能提高缺氧时细胞内酶的活力，加强组织呼吸功能和对氧的利用率，提高飞行耐力。


　　5. 控制进食量。乘机前不可不吃，但不能大吃大喝，以减少和预防晕机现象。


　　6. 少吃含纤维素和产气多的食物，如豆制品、薯类、韭菜、芹菜等。